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involtini di melanzane e formaggio

Difficoltà

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

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Ingredienti

1 melanzana lunga
250g caprino fresco
4 cucchiai Senape Calvé
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
30g sesamo
20 semi di zucca
1 ciuffo d'erba cipollina
1 limone
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Affettate sottilmente la melanzane per la lunghezza e grigliatele sul una bistecchiera.
Tritate l'aglio finemente e mescolatelo con il succo di un limone, olio extravergine d'oliva e una presa di sale. Condite le melanzane appena grigliate con il composto appena ottenuto e metteteli da parte.
Prendete un mixer e versateci il formaggio, la Senape Calvé, sesamo, semi di zucca, sale, pepe.
Scolate le fette di melanzana grigliata e riempitele con il composto di formaggio. Arrotolatele e fermatele con un filo di erba cipollina sbollentata. Servite spolverando con sesamo.